Рваная говядина с печеным чесноком и яблоками
Рецепт «рваного мяса» приписывают чуть ли не индейцам, которые готовили мясо на слабо тлеющих углях. На современной кухне вместо костра для этого используют духовку, разогретую до 130-150С. При такой температуре говядина (или свинина), завернутая в фольгу, готовится несколько часов. И на выходе получаем распадающуюся на волокна говядину, как в этом рецепте. Для пущего аромата к говядине добавили чеснок и яблоки.
Для приготовления говядины вам потребуется: говядина (лучше толстый край, бескостная) — 700г чеснок — 1 головка яблоки (кислые) — 2 шт. масло растительное для жарки вода — 100 мл мука — 1 ст.л. соль — по вкусу перец черный (молотый) — по вкусу. Рецепт говядины:
Говядину нарезать крупными кусочками или оставить одним целым куском.
Приготовить панировку, смешав муку с солью и молотым черным перцем. Каждый кусочек мяса обвалять со всех сторон в муке.
В сковороде разогреть 1-2 ст.л. растительного масла и быстро обжарить со всех сторон до образования румяной корочки.
Яблоко разрезать на крупные дольки, удалить сердцевину.
С чеснока снять верхнюю шелуху, надрезать верхушку, как показано на фото.
На дно огнеупорной формы налить 1 ст.л. растительного масла и выложить говядину. В промежутки между кусочками мяса разложить дольки яблок и целую головку чеснока.
Накрыть мясо в форме фольгой, плотно прижать края. Поставить форму с говядиной в духовку, предварительно разогретую до 150С на 2.5 часа.
Готовую говядину прямо в форме разобрать вилкой на отдельные волокна и смешать с мякотью печеного чеснока и тем, что осталось от яблок. Получившуюся рваную говядину подавать как основное блюдо с гарниром по вкусу или просто с кусочком поджаренного хлеба. Рваная говядина в духовке готова. Приятного аппетита!
