Рагу из нута и креветок
Рагу из нута и креветок — блюдо страны басков. Острое, пряное, сладковатое блюдо не оставит вас равнодушным, а уж аромат распространяется на большие расстояния.
Ингредиенты для «Рагу из нута и креветок»:
- Креветки (королевские, крупные, сырые) — 150 г
- Соль — 1 ч. л.
- Масло оливковое — 50 мл
- Перец красный жгучий (порошок) — 1/2 ч. л.
- Лук-порей (нарезанный) — 1 шт
- Чеснок (раздавленный широкой стороной ножа) — 2 зуб.
- Тимьян — 1/2 ч. л.
- Перец болгарский (нарезанный) — 1 шт
- Помидор (достаточно мелкие, нарезанные пополам) — 8 шт
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Вино белое сухое — 200 мл
- Джем апельсиновый — 1 ст. л.
- Нут (консервированный, 1 банка) — 400 г
- Сок лимонный — 1,5 ст. л.
- Эстрагон — 1 ч. л.
- Гренки (чесночные) — 40 г
- Паприка копченая — 1 ч. л.
- Вода — 800 мл
Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2543.9 ккал | белки 127.2 г | жиры 85.8 г | углеводы 289.6 г |
| Порции | |||
| ккал 636 ккал | белки 31.8 г | жиры 21.5 г | углеводы 72.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 86.8 ккал | белки 4.3 г | жиры 2.9 г | углеводы 9.9 г |
Рецепт «Рагу из нута и креветок»:
-
В глубоком казане разогреть оливковое
масло, лук-порей, перец красный жгучий и чеснок. Готовить на сильном огне 4 минуты.. -
Уменьшить огонь до среднего. Добавить тимьян, перцы и помидоры и варить 5 минут.
-
Затем добавить вино и томатную пасту. Варить минуты 2 до испарения вина. Добавить апельсиновый джем, 1 чайную ложку копчёной паприки, соль и 800 мл воды. Довести до кипения, уменьшить огонь и тушить 10 минут.
-
В казан добавить нут, довести до кипения.. Затем, уменьшив огонь, тушить ещё 10 минут. Добавить креветки и гренки. Убрать казан с плиты, и дать содержимому казана "посидеть" три минуты до того, как креветки только-только будут готовы, а гренки впитают в себя жидкость. Можно подавать. Спрыснуть лимонным соком, посыпать эстрагоном. Приятного аппетита.
